- Dicas para uma Quiche Lorraine perfeita
- Use a gordura bem gelada: a banha ou a manteiga gelada ajuda a deixar a massa mais leve e delicada.
- Não sove a massa: misture somente até os ingredientes se unirem, evitando que fique dura.
- Doure o bacon sem queimar: ele deve ficar crocante para dar sabor e textura ao recheio.
- Controle o sal: o queijo Gruyère e o bacon já são salgados, portanto tempere com moderação.
- Observe o ponto do recheio: a quiche está pronta quando a superfície estiver gratinada e o centro firme, sem ficar líquido.
| 225g de farinha de trigo | |
| 120g de banha ou manteiga (cortada em cubos) gelada | |
| 40ml de água gelada | |
| 1 colher de sopa de vinagre | |
| 1 colher de chá de sal | |
| 100g de bacon | |
| 2 ovos | |
| 1 caixinha de creme de leite (200g) | |
| 200g de queijo Gruryère | |
| Pimenta e sal a gosto |
Venha aprender a fazer uma Quiche Lorraine irresistível, perfeita para qualquer ocasião! Neste vídeo, vamos te ensinar todos os segredos dessa tradicional receita, com um recheio cremoso e muito saboroso que vai conquistar seu paladar.
| 1. | 1. Misture os ingredientes secos: em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o tempero. |
| 2. | 2. Adicione a banha ou manteiga: acrescente a banha bem gelada ou a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com as mãos até obter uma farofa úmida. Evite trabalhar demais a massa para garantir uma textura leve e delicada. |
| 3. | 3. Acrescente a água gelada: adicione a água gelada aos poucos, misturando até que a massa fique unida e seja possível formar uma bola. Se desejar, acrescente algumas gotas de vinagre, conforme a receita. |
| 4. | 4. Abra a massa: polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e abra a massa delicadamente com um rolo. Se preferir, distribua pequenos pedaços diretamente na forma, pressionando com os dedos primeiro no fundo e depois nas laterais. |
| 5. | 5. Forre a forma: transfira a massa para uma forma de quiche, de preferência com fundo removível. Ajuste-a nos cantos, retire os excessos e mantenha as bordas com uma espessura suficiente para não quebrarem ao desenformar. |
| 6. | 6. Faça furos na base: utilize um garfo para furar levemente o fundo da massa. Isso ajuda a evitar que ela estufe durante o preparo. |
| 7. | 7. Leve à geladeira: mantenha a massa refrigerada enquanto prepara o recheio. |
| 8. | 8. Frite o bacon: corte o bacon em tiras finas e frite em uma frigideira até ficar dourado e crocante, sem queimar. Se o bacon for muito magro, acrescente um pequeno fio de óleo. Reserve. |
| 9. | 9. Bata os ovos: em uma tigela, quebre os dois ovos e bata ligeiramente com um garfo ou um batedor de arame. |
| 10. | 10. Prepare o creme do recheio: acrescente o creme de leite aos ovos e misture até ficar homogêneo. Tempere com uma colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o bacon e o queijo já contêm sal. |
| 11. | 11. Monte o recheio: retire a massa da geladeira e distribua o bacon frito sobre a base. Acrescente o queijo Gruyère ralado, espalhando bem para cobrir toda a superfície. |
| 12. | 12. Adicione a mistura cremosa: despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme de leite sobre o bacon e o queijo. Se necessário, ajuste o recheio para que fique distribuído uniformemente. |
| 13. | 13. Preaqueça o forno: aqueça o forno a 200 °C por aproximadamente 10 minutos. |
| 14. | 14. Asse a quiche: leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada. Em forno elétrico, o tempo pode ser menor, em torno de 20 a 25 minutos, conforme indicado no vídeo. |
| 15. | 15. Deixe descansar: retire a quiche do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar, para que o recheio se estabilize. |
| 16. | 16. Desenforme e sirva: coloque cuidadosamente a forma sobre um recipiente firme, se necessário, para facilitar a retirada do fundo. Sirva a Quiche Lorraine morna ou em temperatura ambiente. |
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