Empanadas

out 17, 202617 de outubro de 20260 0
Empanadas deliciosas: o sabor do amor a cada mordida!
em Almoço, Jantar, Lanches

Tempo de preparo:

45 min

Tempo de forno:

25-30 min

Tempo total:

2h10

Rendimento:

12 a 15 empanadas

Ingredientes

500g de farinha de trigo (4 xícaras)
10g (1/2 colher de sopa) de sal grosso
240ml de água
100g (1/4 xícara) de banha de porco
25ml (1 3/4 de colher de sopa) de azeite
500g de carne moída de sua preferência
10g (1/2 colher de sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
40g (1/4 de xícara) de banha de porco
200g (1 unidade) de cebola
1/2 colher de sopa de cominho
1/2 colher de sopa de páprica doce
100g (2/3 de xícara de azeitonas (usei a azeitona recheada com pimenta)
2 ovos cozidos
Opcional: salsinha, batata cozida cortada em cubos 250g e uva passa 80g.
Aprenda a fazer deliciosas Empanadas Argentinas de Carne! Com uma massa leve e douradinha e um recheio suculento de carne moída, cebola, temperos, azeitonas e ovos, essa receita é perfeita para compartilhar com a família, receber os amigos ou até mesmo vender. Uma delícia que conquista a cada mordida!

Modo de Preparo

1.1. Prepare a água com sal: coloque a água e o sal grosso em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até o sal dissolver. Não é necessário deixar ferver.
2.2. Adicione a banha: desligue o fogo e acrescente a banha. Mexa até derreter completamente. Deixe a mistura amornar antes de utilizá-la.
3.3. Prepare a massa: coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e faça uma cavidade no centro. Despeje a mistura de água e banha aos poucos, incorporando a farinha de dentro para fora.
4.4. Sove delicadamente: transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e trabalhe apenas até ficar lisa, macia e sem grudar nas mãos. Evite manusear excessivamente.
5.5. Deixe a massa descansar: envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se tiver tempo, deixe descansar por mais horas para facilitar a abertura e melhorar a textura.
6.6. Prepare a carne: retire a carne moída da geladeira cerca de 20 minutos antes de prepará-la. Aqueça uma frigideira e doure a carne com um pouco de sal, desfazendo os grumos com um garfo ou uma colher. Deixe a água evaporar até a carne ficar bem sequinha e dourada. Reserve.
7.7. Refogue a cebola: em outra panela, derreta a banha e acrescente a cebola picada. Refogue até ficar transparente.
8.8. Adicione o alho e os temperos: acrescente o alho picado, o cominho, a páprica doce e a pimenta a gosto. Misture bem e refogue por alguns instantes para liberar os aromas.
9.9. Misture o recheio: adicione a carne dourada ao refogado de cebola e temperos. Misture bem e desligue o fogo.
10.10. Finalize o recheio: acrescente as azeitonas picadas e os ovos cozidos picados. Misture delicadamente e deixe o recheio esfriar antes de montar as empanadas.
11.11. Abra a massa: retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma bancada levemente enfarinhada. Abra com um rolo até obter uma espessura fina e uniforme.
12.12. Corte os discos: utilize um cortador de aproximadamente 11 cm de diâmetro. Se não tiver um cortador, use a borda de uma tigela pequena ou de um pires para marcar os discos.
13.13. Recheie as empanadas: coloque um disco de massa na palma da mão, formando uma pequena concha. Acrescente cerca de duas colheres de sopa do recheio frio, sem exagerar para facilitar o fechamento.
14.14. Feche a massa: dobre o disco ao meio, cobrindo o recheio. Pressione as bordas com os dedos para selar bem.
15.15. Faça o repulgue: dobre e pressione as bordas aos poucos, formando pequenas pregas decorativas, típicas das empanadas argentinas. Certifique-se de que estejam bem fechadas para o recheio não escapar.
16.16. Pincele com gema: misture uma gema de ovo com um pouquinho de água e pincele a superfície das empanadas para que fiquem douradas durante o forno.
17.17. Preaqueça o forno: aqueça o forno a 200 °C por aproximadamente 10 minutos.
18.18. Asse as empanadas: distribua as empanadas em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradas.
19.19. Deixe amornar e sirva: retire do forno, aguarde alguns minutos e sirva as empanadas ainda morna

Dicas para empanadas perfeitas

  • Recheio frio: espere a carne esfriar antes de rechear a massa para facilitar o fechamento.
  • Massa delicada: não acrescente farinha em excesso nem trabalhe demais a massa, para preservar sua textura.
  • Fechamento firme: capriche no repulgue para evitar que as empanadas abram durante o cozimento.
  • Congele para outra ocasião: segundo o vídeo, as empanadas montadas podem ser armazenadas no freezer por 5 a 7 dias. Para usar, descongele na geladeira de um dia para o outro.
  • Varie a pimenta: experimente pimenta-do-reino ou chili, conforme sua preferência.
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