A massa podre é uma base clássica para diversas receitas, desde tortas salgadas a doces. Conseguir a textura ideal, que é quebradiça, leve e saborosa, pode ser um desafio.

Aqui estão algumas dicas cruciais para fazer uma massa podre perfeita:

Use Ingredientes Frios

Para garantir que a massa fique crocante, utilize manteiga, água e ovos frios. Ingredientes em temperatura ambiente podem derreter a gordura antes do tempo, resultando em uma massa menos saborosa.

Não Trabalhe Demais a Massa

Ao misturar os ingredientes, faça isso rapidamente até que estejam combinados. Trabalhar a massa em excesso pode ativar o glúten, levando a uma textura mais dura.

Deixe Descansar

Após formar a massa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso permite que a gordura endureça e o glúten relaxe, resultando em uma massa mais leve.

Estique com Cuidados

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico para evitar que grude. Use um rolo para garantir que tenha uma espessura uniforme.

Cuidado ao Assar

Se a receita exigir pré-assar a massa, use pesos para evitar que a massa infle. Feijões secos ou pesos de cerâmica são ótimas opções.